Kichererbsencurry

Ein leckeres und gesundes Gericht ohne viel Aufwand. Eignet sich auch gut für Gäste.

Zutaten für 4 Personen:

500 g Basmati-Reis
2 Gläser Kichererbsen (á 350 g)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
½ Stange Lauch
1 daumengroßes Stück Ingwer
200 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
1 EL ganzer Kardamom
2 EL grüne Currypaste (oder mehr bzw. weniger – je nach gewünschter Schärfe)
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Sesamöl zum Anbraten

Rezept:

Reis in der doppelten Menge Wasser aufkochen. Bei niedriger Temperatur 15-20 Minuten garen.

Paprika in größere, Lauch in kleine Streifen schneiden. Wasser aus den Kichererbsen-Gläsern abtropfen lassen.

Zwei Esslöffel Sesamöl im Wok erhitzen. Ingwer hineinreiben. Paprika, Lauch und Kichererbsen kurz anbraten.

In der Zwischenzeit Kokosmilch und Gemüsebrühe miteinander verrühren. In den Wok dazu geben und umrühren. Kardamom untermischen und 5 Minuten auf mittlerer Stufe mitköcheln lassen. Currypaste einrühren, mit Kreuzkümmel und Koriander ebenso verfahren. Noch einmal für 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen und vom Herd nehmen. Mit dem Reis servieren.

Tipp:

Linsenbällchen (siehe Foto) passen sehr gut dazu. Das Rezept gibt es hier.

Linsenbällchen

Sie passen als Beilage zu Currys aller Art - zum Beispiel zum Kichererbsencurry. Auch lecker als Zutat auf einem Buffet, zu Salat, und im Fladen- oder Pitabrot. Und sie sind vegan! :)

Zutaten für etwa 20 Bällchen:

250 g gelbe oder rote Linsen
1 kleine Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
3 EL Weizen- oder Dinkelmehl
2 TL Currypulver
½ Teelöffel Kreuzkümmel
Salz
Öl zum Anbraten

Rezept:

Zuerst die Linsen mit der doppelten Menge Wasser für etwa 10-15 Minuten gar kochen. Mit Hilfe eines Siebs gut abtropfen und etwas auskühlen lassen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Mit Linsen, Mehl und Gewürzen in eine Schüssel geben. Mit den Händen aus der Masse kleine Bällchen formen. In einer Pfanne mit ausreichend Öl von allen Seiten knusprig anbraten.

Die Bällchen zerfallen leicht - daher sehr vorsichtig wenden!

Pizza mit Dinkelboden

Pizza selber machen ist nicht schwer und macht auch viel mehr Spaß, als nur eine Tiefkühlpizza in den Ofen zu schieben oder beim Lieferservice zu bestellen. Teig kneten, Soße zubereiten und zum Schluss die eigene Pizza selbst ganz nach Wunsch belegen - das macht auch Kindern schon viel Freude. Und selbstgemacht schmeckt es gleich noch besser. :)

Zutaten für 4 Pizzen oder 3 Bleche:

300 g Dinkelmehl Type 630
500 g Dinkel-Vollkornmehl
400 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
2 EL Öl
1 Prise Salz
2 TL getrockneter Oregano

2 EL Tomatenmark
300 ml Passata
eine Handvoll kleingehackter Basilikum
Salz

Belag nach Wunsch

Rezept:

Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln, mit Zucker mischen und mit dem Wasser übergießen. Gut verrühren.
Die beiden Mehle hinzugeben. Öl, Salz und Oregano dazu mischen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde lang gehen lassen.

Für die Soße Tomatenmark und Passata in einem Topf gut miteinander verrühren. Erhitzen. Mit Salz und Basilikum abschmecken. Soße beiseite stellen.

Für die Pizzen den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Kugeln formen, platt drücken und ausrollen.

Die Soße darauf verteilen und die Pizzen nach Wunsch belegen.

Bei 200°C in den Ofen schieben. 15 Minuten backen. Temperatur auf 180°C herunter regeln und noch einmal 15-20 Minuten weiterbacken, bis der Teig außen knusprig und der Käse zerlaufen ist.

Quinoa-Schokoladenkuchen

Quinoa und Schokolade ist eine wundervolle Kombination! Und weil dieser Kuchen ganz ohne Mehl gebacken wird, ist er wunderbar saftig und auch noch glutenfrei. :)

Das Originalrezept stammt aus dem Buch "Quinoa 365" . Ich hab lediglich die Maße eingedeutscht (von Cup auf Gramm) und zwei Zutaten verändert.

Zutaten für eine runde Backform (24 cm Durchmesser):

160 g Quinoa

330 ml Wasser

175 g Butter

80 ml Milch

4 Eier

Vanillemark aus einer Vanilleschote (alternativ 2 TL geriebene, echte Vanille aus der Tüte)

200 g Rohrohrzucker

125 g ungesüßtes Kakaopulver

2 TL Backpulver

1/2 TL Salz

Rezept:

Quinoa unter heißem Wasser abspülen. Mit dem Wasser in einem Topf aufkochen und für etwa 15-20 Minuten bei niedriger Stufe köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf schmelzen. Abkühlen, aber nicht fest werden lassen.

Milch und Eier in einem Mixer pürieren. Quinoa und Butter hinzugeben und weiter pürieren, bis alles zu einer glatten Masse verbunden ist.

In einer separaten Schüssel Vanille, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz durchmischen. Die Quinoa-Masse hinzugeben und alles gut verrühren.

Backform einfetten und/oder mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen.

Bei 180°C für ca. 45 Minuten backen.

Einen Kuchentester oder eine Gabel in die Mitte des Kuchens stechen - bleiben keine Teigreste daran hängen, ist der Kuchen fertig.

Auskühlen lassen und nach Belieben verzieren oder direkt genießen.

Tipp:

Für ein optisch besonders schönes Ergebnis mit Sahne-Creme und Erdbeeren (oder anderem Obst, je nach Saison) servieren: