Kichererbsensuppe

Schöner, deftiger Eintopf aus Zutaten, die sich - bis auf die Paprika - wunderbar auf Vorrat lagern lassen.

Zutaten für 4 Personen:

150 g Sojaschnetzel

300 g Gemüsebrühe
1 Glas (350 g) Kichererbsen
300 g gelbe Paprika
1 Zwiebel (ca. 100 g)
2 Zehen Knoblauch
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
1 Dose gestückelte Tomaten (400 g)
1 Glas Passata (690 g)
500 ml Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
3 TL Paprikapulver edelsüß
2 TL geschnittener Oregano, getrocknet
1 TL geschnittener Majoran, getrocknet
1 TL Currypulver, mild

Rezept:

Die Sojaschnetzel mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und 30 Minuten ziehen lassen.

Paprika waschen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein hacken, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Kichererbsen in ein Sieb füllen und überschüssiges Wasser gut abtropfen lassen.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark darin anschwitzen. Sojaschnetzel, Paprika und Kichererbsen dazu geben und kurz scharf anbraten. Tomaten, Passata und die 500 ml Gemüsebrühe zugießen, kurz aufkochen lassen und dann die Temperatur herunter regeln. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln. Dann noch einmal die Temperatur herunter regeln und bei niedriger Hitze 20 Minuten weiter köcheln lassen. Immer wieder umrühren.

Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken, noch einmal gut durchmischen und servieren.

Tipp:

Wer es etwas schärfer mag, verwendet rosenscharfes Paprikapulver oder gibt einfach am Anfang noch eine Chilischote dazu und lässt sie mitköcheln.