Kräuterschnecken

Diese Schnecken sind garantiert nicht nur vegetarisch, sondern sogar vegan! ;) Leckeres und schön anzusehendes Mitbringsel zur Party oder zum Grillabend.

Zutaten für ca. 15 Stück:

500 g Weizenmehl Type 550
150 ml warmes Wasser
100 ml Haferdrink
1 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Zucker
1 TL Salz

Für die Füllung:

2 EL gemischte, gehackte Kräuter
3 Zehen Knoblauch
Salz & Pfeffer
3 EL Öl

Rezept:

Mehl in eine große Schüssel füllen. Hefe, Zucker und Salz hinzugeben und mit dem Wasser und dem Haferdrink übergießen. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit den Kräutern in einer kleinen Schale vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt das Öl hinzugeben und gut durchrühren.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit der Kräutermischung bepinseln.

Mit einem Messer den Teig in lange, 3-4 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen zu Schnecken aufrollen und in einer gefetteten, ofenfesten Form nebeneinander schichten. Dabei sollten die einzelnen Schnecken sich berühren. Noch einmal für 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Form in den Ofen schieben und die Schnecken für 25 Minuten backen.

Nun kann man die Schnecken zum Essen einzeln abzupfen.

Tipp:

Noch würziger werden die Schnecken, wenn man noch ein paar klein gehackte, getrocknete Tomaten in das Kräuter-Knoblauch-Gemisch gibt.

Grüner Eistee mit Zitrone und Holunderblütensirup

Warum fertigen Eistee mit viel Zucker kaufen, wenn man ihn auch ganz leicht auf gesunde Weise selber zubereiten kann?

Dieser grüne Eistee hält den Kreislauf stabil, erfrischt, schmeckt leicht sauer und ist nicht zu süß. Genau das richtige Getränk für heiße Tage!

Zutaten für eine Kanne:

750 ml Wasser
3 TL loser grüner Tee
1 Zitrone
2 TL Holunderblütensirup
Eiswürfel

Rezept:

Wasser aufkochen und auf 80°C abkühlen lassen.

Den Tee in einen Filter füllen und mit dem heißen Wasser übergießen. Für 2 Minuten ziehen lassen – dann den Filter entfernen.

Tee komplett auskühlen lassen.

Zitrone waschen und an einem Ende ein Stück (etwa 1/3 der ganzen Zitrone) abschneiden. Den Saft auspressen. 1 EL Zitronensaft und den Holunderblütensirup in den Tee einrühren.

Die restliche Zitrone in Scheiben schneiden und in den Tee hineinlegen. Noch einmal für mindestens eine halbe Stunde stehen lassen, sodass sich das volle Zitronenaroma entfalten kann.

Mit Eiswürfeln servieren.

Grillideen

Zum Abschluss des Wochenendes haben wir heute gegrillt. Es gab: Maiskolben, Gemüsespieße, die Seitan-Grillschnecke von Wheaty und dazu selbstgebackene Kräuterschnecken (Brot) aus dem Ofen. Alles vegan! :)

Die Rezepte folgen in den nächsten Tagen.

Bulgur-Salat

Erfrischend und nährstoffreich. Mediterran und ein wenig orientalisch angehaucht und vegan. Auch eine tolle Idee als Beilage für die nächste Grillparty!

Zutaten für eine große Schüssel:

250 g Bulgur
500 ml Gemüsebrühe
100 g rote Paprika
100 g Salatgurke
85 g Tomaten
50 g Maiskörner (tiefgekühlt)
80 g Erbsen (tiefgekühlt)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL Senf
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL grob gemahlener Pfeffer
2 TL klein gehackter Basilikum
2 TL Agavendicksaft
2 EL Öl

Rezept:

Bulgur mit der Gemüsebrühe aufkochen und bei niedriger Temperatur für etwa 15-20 Minuten köcheln. Mit einer Gabel auflockern und gut auskühlen lassen.

Mais und Erbsen gemeinsam in etwa 100 ml Wasser für 5 Minuten garen. Dann abgießen und auskühlen lassen.

Paprika, Gurke und Tomate waschen. In kleine Würfel schneiden. Bei der Tomate Strunk und Kerngehäuse entfernen.

Zwiebel schälen und klein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

Den ausgekühlten Bulgur mit den anderen Zutaten in eine große Schüssel geben und alles gut vermengen.

Senf unterrühren. Mit Kreuzkümmel und Pfeffer würzen. Basilikum gut untermischen.

Zum Schluss den Agavendicksaft einrühren, das Öl hinzugeben und den Salat gut vermengen.